Histoire du chef

Né dans le nord de la France d’une mère française et d’un père algérien, le Chef était prédisposé à l’ouverture et à la fusion.

Il commence à cuisiner à l’âge de 15 ans en faisant un apprentissage dans un restaurant tout en étudiant dans une école culinaire.

Au bout de 2 ans, il obtient 2 diplômes de cuisine reconnus en France.

(Le C.A.P. et la B.E.P.) en plus des connaissances de base du métier.

Il continue 2 ans dans un autre hôtel/restaurant, étudiant un autre diplôme plus important (BAC Pro.). Il l’obtient avec succès et est en mesure de commencer sa carrière professionnelle.

La carrière professionnelle du Chef suit sa personnalité et ses intérêts : connaître, partager et voyager.

Après un bref passage en Suisse, il explore plusieures régions de France avant de poursuivre ses expérimentations culinaires en Espagne où il perfectionne la langue espagnole et à Malte où il en profite pour apprendre l’anglais.

Il revient quelques années de plus en France avant de s’approcher de l’Amérique du Sud et de tomber amoureux de la “Ville du Printemps Éternel”.

C’est là qu’il pose ses valises  en 2015 pour continuer à apprendre et à partager ses connaissances culinaires.

« Pour un chef, en Colombie et à Medellin, c’est une merveille d’avoir une telle variété de fruits et légumes frais. »

Au cours de sa carrière professionnelle de plus de 20 ans, le Chef a trouvé son identité culinaire:

Cuisine méditerranéenne (arabe, française, espagnole, portugais, italienne, maltaise, grecque…).

Selon lui, cette cuisine est l’une des plus saines, pour sa variété de produits et l’alternance entre le poisson et la viande, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le basilic et de nombreux autres ingrédients qui donnent à cette cuisine une fraîcheur incomparable.

Un chef complet, avec des connaissance en pâtisserie et boulangerie en plus de sa connaissance de la cuisine internationale. Le chef propose dans ses plats et  menus, des saveurs qui nous font voyager et rêver en utilisant en grande majorité des produits locaux et de saison.

Bon Appetit.